Sitronsaft er et allsidig stoff med bruksområder for alt fra hårpleie til bakervarer til rengjøring i husholdningen. Sitronsaft kan lette hår, sur melk og hjelpe til med å helbrede sår hals. Det er en vanlig husholdnings-stift og er en komponent i mange produkter, enten det gjelder de kjemiske egenskapene eller ganske enkelt den friske duften.
Utover de praktiske bruksområdene, er sitronsaft også en del av forfriskende sommerdrikker.Lav pH
En av de primære kjemiske egenskapene til sitronsaft er dens lave pH. Med et meget surt pH-nivå på 2, ligger sitronsaft like under magesyren på pH-skalaen. Sitronsaftens høye surhet betyr at den har en høy konsentrasjon av hydrogenioner. Som andre sure stoffer er sitronsaft sur og kan korrodere metaller. De korrosive egenskapene gjør det til en nyttig ingrediens i rengjøringsprodukter, fordi det mykgjør mineralene i hardt vann, slik at rengjøringsmidlene kan fungere mer effektivt.
Kilde til C-vitamin
Sitronsaft inneholder høye nivåer av vitamin C. I gjennomsnitt inneholder sitroner omtrent dobbelt så mye vitamin C som appelsiner. Leger oppdaget først dette kjennetegnet ved sitroner i det syttende århundre, da de fant ut at inntak av sitronsaft hver dag kan forhindre utbrudd av skjørbuk. Imidlertid går de høye nivåene av C-vitamin i sitronsaft tapt hvis saften blir utsatt for luften i lang tid.
Antimikrobielle egenskaper
Forskning antyder at sitronsaft også har visse antimikrobielle egenskaper. Studier indikerer at sitronsaft kan stoppe veksten av aspergillus mugg, og sitronsaft har blitt brukt til å desinfisere drikkevann og deaktivere rabiesviruset. Denne egenskapen til sitronsaft ser ut til å være bundet til sitronsyreinnholdet, som kan bryte ned cellemembranene til bakterier.
