Vegetabilsk ghee fungerer som en erstatning for tradisjonell ghee, en viktig ingrediens i mange indiske retter. Dette produktet er noen ganger kjent som vanaspati eller avklart smør.
Tradisjonell Ghee
Tradisjonell ghee er en kremaktig spredning produsert ved å koke smør til væskene og faste stoffer har separert seg. Væsken skilles deretter fra det faste stoffet og pakkes som ghee.
Ingredienser
Vegetabilsk ghee er et vegetarisk alternativ til dette produktet. Den består nesten utelukkende av herdet vegetabilsk olje og er fri for melkeprodukter.
Bruker
Det er ideelt for forskjellige former for matlaging, som bakst, steking og fritering. Det brukes også som et oppslag på brød eller grønnsaker.
Tekstur og utseende
Både tradisjonell ghee og vegetabilsk ghee har en struktur og utseende som lard. Ingen av disse varene inneholder imidlertid animalsk fett.
Smak
Til tross for sin likhet med ister er vegetabilsk ghee kolesterolfri. Den har en smøraktig, nøtteaktig smak som er noe mildere enn den tradisjonelle ghee.
